Manger comme les personnages de "Succession"

Cet article est initialement paru dansL'année où j'ai mangé à New York,une newsletter sur le fait de manger à travers la ville, un restaurant à la fois.Inscrivez-vous ici.

Cet article est initialement paru dansL'année où j'ai mangé à New York,une newsletter sur le fait de manger à travers la ville, un restaurant à la fois.Inscrivez-vous ici.

Cet article a été présenté dans One Great Story, le bulletin de recommandations de lecture de New York. Inscrivez-vous ici pour l'obtenir tous les soirs.

Je déjeune discrètement et anonymement avec la conseillère en patrimoine de Succession chez Michael's sur la 55e rue à la table habituelle de son mari sous une lithographie de Hockney aux couleurs vives. Nous avons commandé les fameuses salades Cobb, qui arrivent hachées aussi finement que l'herbe passée dans une tondeuse à gazon. Mon compagnon de table, qui est également auteur et décorateur d'intérieur, a servi de pierre de touche pour de nombreuses insultes cinglantes de Tom Wambsgans à propos de "Bridget Randomfuck" dans le premier épisode de la nouvelle saison. Les scénaristes lui ont donné un scénario comme "Greg va amener quelqu'un qui n'appartient pas à la fête d'anniversaire de Logan. Comment savons-nous qu'elle n'appartient pas ?" Et alors elle leur a dit : « Sa robe a peut-être un imprimé et tout le monde porte un solide. Elle va avoir un gros sac avec ses chaussures dedans. Et elle va manger tous les en-cas quand ils sortiront. de la porte."

Elle a accepté d'être ma conseillère pendant que je débattais de l'endroit où les Roy allaient dîner dans la ville. J'ai également demandé à Susan Stanton, écrivaine et productrice superviseure de Succession, ainsi qu'aux téléspectateurs de Succession qui travaillent dans la gastronomie, la politique et les médias. Tout le monde avait des réponses différentes selon qu'ils pensaient qu'un personnage avait réellement bon goût. (Certains pensaient que Logan aurait une table chez Rao, d'autres ne pensaient pas qu'il mangerait aussi bien. Tout le monde était perplexe quand il s'agissait de Shiv, dont la qualité caméléonique de Beltway la faisait sembler plus susceptible de manger quelque chose que son chef personnel avait laissé dans le réfrigérateur.) Plus que tout, les Roy existent dans une bulle de richesse et de notoriété si stratosphérique et désoxygénée qu'ils sont au-delà des frontières nationales et des conventions sociales. Leur environnement reflète souvent leur intériorité : vide, exsangue, solitaire, privé.

"Si les personnages vont n'importe où, ils pourraient être vus, et qui ils rencontrent pourraient être vus", explique Stanton. "Donc, lorsque nous faisions des recherches, il y avait beaucoup d'endroits qui avaient des PDR – des salles à manger privées." Stanton elle-même travaillait au Soho Grand Hotel, et chaque fois que des célébrités comme Katy Perry ou Leonardo DiCaprio arrivaient, elles prenaient l'ascenseur de service. "Ils seraient fougueux à l'intérieur et à l'extérieur. C'est très bizarre, mais ils viennent de la même manière que le personnel."

Le maître d'hôtel de l'un de ces restaurants m'a indiqué les codes de l'industrie qu'ils utilisent pour ce calibre de dîner : « PX » pour personne extraordinaire ; « PPX », une personne particulièrement extraordinaire ; et enfin "WTW", qui signifie "tout ce qu'ils veulent". Tout ce qu'ils veulent, j'ai appris après une semaine passée à fréquenter des restaurants pour milliardaires, c'est de la nourriture qui ressemble à un menu pour enfants : des hamburgers, des beignets de crabe, des spaghettis, des coupes glacées au chocolat. J'ai également été surpris de voir autant de vrais enfants : après 18 heures, c'était l'heure de la famille dans les mégarestaurants grecs comme Avra ​​ou Estiatorio Milos dans le centre-ville, qui sont devenus les favoris des riches de droite. Alors que je regardais un petit garçon vêtu de Thom Browne se promener dans Caviar Kaspia au Mark Hotel à 21 heures un vendredi, j'ai réalisé qu'une pomme de terre au four avec du caviar ressemblait à ce qu'un enfant rêvait de nourriture raffinée.

Le caviar chez Kaspia va de 95$ (pour 30 grammes d'esturgeon blanc) à 540$ (pour 80 grammes de "Sélection Oscietra"). J'ai emmené mon amie Juliette, qui dit que sa famille "vient du vieil argent mais l'a perdu" et a une capacité inspirante à demander quelque chose de mieux. Au départ, nous allions partager la différence et opter pour 50 grammes de Baeri impérial (175 $), que le serveur recommandait pour sa saveur plus légère, mais un couple voisin nous a arrêtés. "Ça va", a dit le mari, qui "travaille dans le textile", en fronçant les sourcils. "Ce n'est pas le meilleur." Juliette a décidé que nous aurions le Royal Oscietra (290 $). Nous avons aussi eu de la vraie nourriture – des tagliolini au crabe royal qui avaient le goût de nouilles au beurre et du flétan en papillote dur comme la pierre que Juliette a renvoyés – mais le caviar était la seule chose qui valait la peine d'être mangée. Alors que je le mettais dans ma bouche avec sa cuillère en nacre, je me sentais à la fois affamé et ridicule. Le caviar Kaspia, que les fashionistas ont appelé "notre cafétéria", est parfait pour l'époque ozempique, de petites bouchées de nourriture chère qui donnent l'impression de manger.

Pour Logan, la plupart des gens ont suggéré le Grill, et pas seulement parce que c'était le cadre du dîner de répétition de Connor dans un épisode récent. "Le Grill du midi, c'est moins un power place qu'avant, mais c'est quand même très important", précise le consultant patrimonial. "Logan a un compte. Il ne paie jamais de chèque. Il a une table habituelle et une commande habituelle. On comprend qui il est quand il entre. Pas de chichi." L'espace caverneux du Grill dans le Seagram Building, l'esthétique hautement moderniste et la masse sculpturale de tiges de laiton suspendues au-dessus du bar comme un lustre meurtrier sont tout droit sortis de The Fountainhead, une architecture qui envoie l'œil dans un mouvement vertical perpétuel. Les prix semblent ne connaître aucune limite supérieure non plus. Le steak de contre-filet de New York, autrefois à 65 $, est maintenant à 98 $; pendant ce temps, le gâteau de crabe Seagram a augmenté de 15 $, à 51 $, signe certain d'une récession imminente.

J'ai invité un de mes anciens rédacteurs en chef à se joindre à moi pour le déjeuner. Plus âgé, plus sage et plus digne, il portait une veste, alors que je me suis présenté en sueur dans une chemise à manches courtes. Nous étions assis sur le périmètre, à l'écart des tables rondes de costumes en bleu banquier d'investissement le long du mur du fond. Logan, sans Marcia, aurait certainement le steak, ici cuit mi-saignant et servi avec un anneau d'oignon caramélisé et un bulbe d'ail rôti à la consistance d'un beurre mou. Nous avons également eu le vivaneau cajun, qui était sous-assaisonné et ressemblait à quelque chose que Logan ribmerait Tom pour la commande. « Du poisson, hein ?

Il n'est probablement pas surprenant que la personne que je pensais pouvoir bien manger soit Gerri, dont le chapeau taupe au mariage de Connor m'a permis d'évoquer un style de vie fantastique de garce riche. J'ai demandé à mon amie Rachel Tashjian, la vendeuse d'Opulent Tips, de dîner avec moi au Majorelle, qui, selon nous, était le restaurant le plus odorant où nous étions allés depuis longtemps : des lys fraîchement coupés parfumaient le vestibule et les arrangements printaniers continué dans des centres de table géants avec des branches de cerisier en herbe. Le restaurant était extrêmement adulte avec des tissus d'ameublement en velours bleu ardoise et des colonnes doriques engagées. La nourriture était sérieusement française. Les ris de veau étaient crémeux avec un extérieur doré croustillant, le risotto uni tombait avec juste un noyau d'amidon au centre de chaque grain et des pétales feuillus de fenouil fondus sous un vivaneau grillé et un beurre blanc parfumé à l'anis. Le soufflé aux fruits de la passion a été parfaitement gonflé dans le four spécifique soufflé. Je pouvais imaginer une cuillerée aérée envoyant un frisson dans le dos de Gerri avant qu'elle ne s'enfuie à l'étage de l'hôtel Lowell avec un jeune amant tout de suite.

Kendall, le Roy le plus susceptible de se considérer comme "un fin gourmet", qui aurait été absolument furieux contre son assistante, Jess, pour ne pas lui avoir parlé de Yoshino avant qu'il n'obtienne quatre étoiles du Times, s'en tiendrait probablement à des veilles telles que Sushi Noz , Shuko et 69 Léonard. La nuit apporterait un défilement Twitter dans les coulisses avec Eric Adams à Zero Bond; il baverait sur Jeff Klein pour entrer dans les nouveaux San Vicente Bungalows du Jane Hotel. Dans mon meilleur drag Kendall, je suis allé à Casa Cruz, un autre espace réservé aux membres dans un manoir Beaux Arts sur East 61st Street qui permet de s'asseoir pour le hoi polloi au deuxième étage. Le restaurant a un code vestimentaire qui "encourage les chemises à col et / ou les vestes de sport" et interdit les vêtements de sport, les débardeurs, les casquettes de baseball et les jeans. Bien sûr, ces règles ne s'appliquent qu'aux pauvres, car assis à côté de nous se trouvait un homme blanc à l'air négligé dans un jean gris thermique et délavé. (La nourriture était profondément médiocre.)

Pendant ma semaine à manger au-dessus de mes moyens, le seul endroit qui m'a donné envie d'organiser une OPA hostile était le Polo Bar, le restaurant sur le thème de Ralph Lauren près de la Trump Tower. Tout, du rideau à carreaux de marque dans la fenêtre aux innombrables peintures à l'huile équestres et équipements de polo montés sur les murs, crée un jeu de faire semblant enchanteur. On prend soudain conscience du déguisement et de l'artifice et du plaisir d'une telle entreprise. Mais contrairement, disons, au Rainforest Cafe, le Polo Bar se nourrit de l'exclusivité. Pour mes propres créations, j'ai demandé à mon amie qui travaille dans la mode, qui a demandé à son mari qui travaille dans l'hôtellerie, de nous offrir un four-top pour un double rendez-vous.

Même s'asseoir, c'est comme un jeu vidéo : il y a trois stands d'accueil. Le premier hôte se tient en sentinelle à l'extérieur avec une tablette à la main à côté de la peinture murale d'Henry Koehler d'un match de polo. Si vous avez une réservation, vous entrez dans le bar, un long espace de chêne chaud et de laiton martelé avec une banquette en cuir parallèle pour créer une piste d'observation : les hommes étaient vieux et portaient des vestes ; les femmes étaient chaudes et portaient des robes. Nous avons eu des cocktails et des collations au bar – des croustilles à l'ail étonnamment piquantes, des olives frites et des noix épicées chaudes – jusqu'à ce que les hôtes du deuxième stand, au bout du bar, nous signalent que nous pouvions descendre. Là, le boss final nous attendait, chic en chemise rayée bleue et blanche à sequins pour nous emmener à notre table. Nous nous sommes assis à côté de l'ancienne vraie femme au foyer Sonja Morgan, qui mangeait du poulet. La nourriture pourrait être le menu pour enfants le plus délicieux de la ville. Oui, j'ai eu le cheeseburger, et oui, je l'ai dévoré. Le gâteau au crabe avec un nid d'oiseau de pommes de terre sur le dessus était l'un des meilleurs que j'ai eu. Pour le dessert, nous avons terminé le repas avec un gâteau au chocolat moelleux et fondant, comme le font les enfants.

Logane : "Très classique, très 0,01 %, pas démocratique dans le sentiment", déclare le consultant en gestion de patrimoine. "San Pietro, Daniel, Le Bernardin sont tous classiques et calmes. Peut-être le club privé du Rockefeller Center jusqu'au Rainbow Room, ou dans la salle à manger de l'entreprise."

Kendal : En début de saison, Kendall ressemblerait le plus à Nicholas Hoult dans The Menu – suppliant, pathétique. "Kendall dirait, je te fais entièrement confiance, puis coupe la personne qui est l'experte", dit Stanton. Il fréquentait les joints de bromakase, les clubs privés et l'arrière-boutique de Carbone. Ma collègue Olivia Nuzzi a également suggéré L'Avenue, un espace tapissé légèrement étrange dans Saks Fifth Avenue où les acteurs de SNL ont parfois leurs after-parties.

Shiv : "Shiv, d'une manière vraiment amusante, n'est pas cool du tout", déclare le consultant en patrimoine. "Bizarrement, je la vois aller à Avra. Peut-être abcV pour qu'elle puisse faire semblant d'avoir un ami."

Romain: "Il pourrait soit tomber dans quelque chose de très prétentieux et l'abattre, soit aller quelque part où il apprécierait à quel point la nourriture est merdique", explique Stanton. "Par exemple, irait-il dans un BurritoVille juste pour provoquer un chaos total?" Cela dit, je pense qu'au fond de son cœur, il commanderait McDonald's via Postmates et irait peut-être chez JG Melon quand il se sentirait nostalgique.

À M: "Rien de bien nouveau car il a besoin que son ego soit rassuré lorsqu'il entre", assure le consultant patrimonial. "Il vient du Midwest, il grimpe, c'est un lutteur. Il a besoin d'aller quelque part où ils savent qui il est." Ses pensées : Estiatorio Milos, Marea, Union Square Cafe.

Grég :The Disgusting Brother serait à Dirty French and the Nines.

Conor :Les principaux lieux de prédilection du fils oublié seraient les hôtels de l'Upper East Side comme le Mark et le Carlyle, qui sont tous essentiellement des bars de préliminaires.

Taille:Femme de goût et d'aptitude, elle traîne à Sistina, et si elle veut quelque chose de "chaud et grillé", dit le consultant en patrimoine, Il Cantinori.

Franck et Karl :Les autres mousquetaires vont chez Oceana et Del Frisco pour passer du temps avec le reste des dirigeants d'ATN.

En soumettant votre e-mail, vous acceptez nos conditions d'utilisation et notre avis de confidentialité et vous acceptez de recevoir une correspondance par e-mail de notre part.